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« イギリスベジタリアン協会 | トップページ | アメリカ合衆国栄養学会の公式見解より 1、心臓病について  »

2011年4月25日 (月)

アメリカ合衆国栄養学会が発表 菜食で十分に健康に生きられる

ベジタリアンは、充分な栄養を摂ることができるのかどうか? 

ベジタリアンで健康に生きられるのかどうか? と

心配される方が多くいらっしゃいますが、

ベジタリアンは栄養の面からみて、

健康に成長し、生きていくのに充分です。

それどころか、ベジタリアンの食事の方が

ベジタリアンでない食事よりも

健康的だということが、はっきりとわかっています。

公衆衛生学の博士キャサリン・マクレーン氏と

ジェラルド・マクレーン氏の共著による

『ベジ・ダイニング(註1)』という書物の中に

アメリカ合衆国栄養学会からの報告がありますので

以下に、ご紹介します。

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1997年、アメリカの栄養学会は、

ベジタリアンの食事を支持する見解を示しています。

○ベジタリアンに関する

      アメリカ合衆国栄養学会(ADA)の公式見解

Position of the American Dietetic Association : Vegetarian Diet(1997)

多くの科学的データが、ベジタリアンの食事方法と、

慢性疾患(肥満、冠状動脈の疾患、高血圧・糖尿病・

数種類のがんなど)にかかる危険率が減少することとの

関連を示しています。

公式見解 Position Statement:

アメリカ合衆国栄養学会は、

適切に計画された(註2)ベジタリアンの食事法は、

健康によく、栄養的に充分であり、

ある種の病気の予防と治療に効果的であると考えます。

○ベジタリアン総論

研究によると、ベジタリアンは

非ベジタリアン(肉食:肉、鳥、魚介類を食べる人)に比べて、

いくつかの退行性の慢性疾患にかかる率も、

これが原因で死亡する率も、低いという結果が出ています。

食事以外の要因、たとえば運動や酒やたばこなどの

影響もありますが、食事が大きな要因であることは明らかです。

個人の健康によいというだけでなく、

地球環境や生態系への関心、世界の飢餓問題への意識も、

人々をベジタリアンへ導く要因となっています。

そのほか、経済的な理由、倫理上の問題、宗教上の信念から

ベジタリアンとなる人もいます。

こうした食事への需要が増えるにつれて、

ベジタリアンの食事を提供するサービスも増えています。

現在ほとんどの大学食堂で、

ベジタリアンメニューが用意されています。

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以上、『ベジ・ダイニング』モーリス・カンパニー 46ページ~ 引用及び参考にしています。

大事なことは、ベジタリアンの食事は

ある種の病気にかかる率(罹患率)も

その病気によって命を失う率(死亡率)も

少なくすることができることが

科学的・統計的に証明されている ということです。

このことは、実は世界的には広く知られた事実なのですが

日本では、あまり知られていません。

肉や魚を食べることはあるリスクを負うことだと

知っている、ということは

たばこを吸うことが、あるリスクを負うことを知っていることに

置き換えて考えると、わかりやすいかと思います。

たばこを吸うと、ある健康リスクを負うことを

承知した上で吸うのは、個人の責任の範疇です。

何年か前に、欧米ではソーセージなどのパッケージにも

タバコのパッケージと同じように

摂取することによる健康リスクを示す文面を

表記したほうがよいのではないかということについて

議論がなされているというニュースが

日本にも入ってきていましたが、

その後は、どうなっているでしょうかー。

要するに、肉や魚を食べないことは

特別なことではないということです。

今や、タバコを吸わないことは

特別なことではなくて、とても自然で健康的な

ごく普通のことです。

それと同じように、肉や魚を食べないことも

特別な思想や、限られた人たちの菜食主義ということではなく

人としてごく普通の、自然なことです。

註1:『ベジ・ダイニング』 2002年 モーリス・カンパニー発行

ADA(アメリカ合衆国栄養学会)の許可を得て、

ベジタリアンの栄養が充分であるとの見解の全文を、

『べジ・ダイニング』に掲載しています。

(ADA会報1997年11月:97号)

註2:合衆国の栄養所要量に準じていること

 

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